Bez Gwiazdek

Lokal fine dinning, oferujacy menu degustacyjne. Oferta zmienia się co 2 miesiące. My byliśmy w styczniu i trafiliśmy na kuchnie inspirowaną Śląskiem. Jedzenie było bardzo dobre, ale biorąc pod uwagę cenę (w sumie ponad 400zł na osobę), spodziewałem się czegoś więcej. Potrawy były smaczne, ale brakowało oryginalności lub czegoś co by nas zaskoczyło. Obsługa była bardzo miła i profesjonalna. Opowiadała o każdym daniu z zaangażowaniem. Klimat był kameralny, bez nadęcia. Lokal jest dość mały I może być ciasnawo.

W ostatnim czasie zabrałem moją partnerkę na kolację urodzinową do lokalu Bez Gwiazdek. Wyboru dokonałem na podstawie przewodnika Michelin, gdyż na wyjątkowy wieczór pragnąłem wybrać nietuzinkową restaurację. Bez wątpienia nie zawiodłem się. Kolacja była niesamowita, każde danie przygotowane z niezwykłą dbałością o każdy detal, przy tym oferując niesamowity i niebanalny smak autorskich aranżacji klasycznych regionalnych smaków. Wraz partnerką trafiliśmy na okres, kiedy menu było inspirowane regionem śląskim oraz dolnośląskim, co było wspaniałą podróżą również przez wspomnienia, gdyż oboje wywodzimy się z tych regionów. Dodatkowo, warto nadmienić bardzo dobry stosunek ceny, gdyż w bardzo przystępnej cenie można wybrać się na wspaniałą kolację z menu degustacyjnym. Była to nasza pierwsza wizyta w tym lokalu, jednak zdecydowanie mogę powiedzieć, że nie ostania.

Byłam w tej restauracji dwa razy i zdecydowanie polecam. Pod każdym względem. Bardzo ciekawy wybór win w tym polskich które bardzo pozytywnie zaskakują. Oba menu, których próbowałam po prostu genialne! Kompozycja dań, połączenie smaków tradycyjnych z współczesnymi bardzo ciekawe. Kucharze serwujący poszczególne dania (których jest więcej niż w menu 😁 więc wyszłam bardzo przyjemnie przejedzona) niezwykle profesjonalnie odpowiadali na każde pytanie. Widać, że to, co robią jest ich pasją i wkładają w to serce. Dania nie tylko cieszą podniebienie ale są też prześlicznie podane. I mają przepyszną opcję wegetariańską 😋 Obsługa dyskretna i profesjonalna. A wystrój prosty, może za prosty jak na tak urocze miejsce ale nadrabia atmosferą. Wizyty w tej restauracji były dla mnie niezwykłą przygodą. Wrócę po jeszcze!!!

Byliśmy kilka dni temu degustować aktualne menu w restauracji B* i chciałbym podzielić się wrażeniami. Po pierwsze spodziewałem się wyższego poziomu we wszystkich aspektach - obsługa, wystrój wnętrza oraz wreszcie samo jedzonko. Obsługa nie zapytała nas przy wejściu o szczegóły rezerwacji, po prostu usiedliśmy tam gdzie nam wskazali. Same posiłki przynoszone było przez kucharzy, co według mnie nieco nie pasowało do eleganckiego założenia - na stronie restauracji są wymagania co do ubioru, a posiłki przynosili kucharze w klapkach… wystrój samego lokalu też był najprostszy z możliwych i nie dodawał prestiżu. Teraz najważniejsze czyli jedzenie. Było ono smaczne, posiłki wyszukane, ale zabrakło efektu „WOW”. No i co bardzo ważne - wyszedłem głodny. Posiłki były tak małe, że trzema machnięciami ręki kończyło się talerzyk. Sytuację trochę ratował ciągle donoszony chleb. Ogólnie za te pieniądze nie powinienem wyjść głodny. To już następna z kolei wizyta w kolejnej restauracji serwującej menu degustacyjne i nigdy nie wyszedłem głodny z tego typu lokalu. Nigdy również „napchany”, no ale tutaj posiłki były naprawdę bardzo małe i było ich niewiele. Zabrakło „show” związanego z menu degustacyjnym, elegancji i ilości.

Nie byłem wczesniej w restauracji degustacyjnej, jak dla mnie trochę to zbyt drogie. Jedzenie przeważnie było bardzo dobre, przede wszystkim ciekawe. Kuchnia polska ale taka jakiej nigdzie indziej nie idzie spróbować, nowatorskie dania, bardzo ładnie podane. Oczywiście najeść się tym raczej nie da ale nie o to chodzi. Każde danie opisane przez kelnera/kucharza w momencie podania, widać że sprawia im przyjemność gotowanie takich rzeczy. I przyjemnie się je je, ale mogłoby być taniej. Na pewno nie wrócę, ale zdecydowanie warto raz odwiedzić.

Byłam już w wielu miejscach w Warszawie proponujących menu degustacyjne na wysokim poziomie i Bez gwiazdek bez dwóch zdań plasuje w absolutnej topce. To miejsce pokazuje, że nie trzeba korzystać z wyłącznie absolutnie najdroższych i burżujskich produktów na świecie, aby taka kolacja była elegancka i wyjątkowa. Owszem, można tu skosztować wyjątkowych produktów jak kawior czy trufle, ale okazuje się, że i kapusta kiszona potrafi być podana w sposób zachwycający podniebienie. Ktoś poniżej w komentarzach wspomniał, że wine pairing dominuje menu - to owszem, wino w polskim paringu było wyśmienite, natomiast dania w żadnej mierze mu nie ustępowały. Jeśli ktoś jest znudzony chodzeniem po restauracjach serwujących wyłącznie wagyu i homara, to Bez gwizdek jest wspaniałym miejscem, aby odkryć, że fine dining można również podać w ekskluzywny sposób i po polsku. Polecam całym sercem! (W naszym przypadku menu dolnośląskie)

Od lat niesamowicie. Tu ziemniak, kapusta, czy burak potrafią być takimi samymi gwiazdami jak homar, krewetka czy ośmiornica w innych miejscach. Nowe interpretacje regionalnych dań jak siuśpaj, oberiba, czy fifka poszerzają kanon ogranej polskiej kuchni i pokazują jej niezwykłą różnorodność i urodę. Wege menu nie ustępuje jakością menu głównemu, a wine pairing - zarówno z polskich win jak i ten klasyczny - zawsze dodaje przeżyć. To nie jest miejsce dla wszystkich, ale jeśli ktoś ma otwartą głowę, lubi kreatywność i ma smak, zdecydowanie powinien się wybrać.

Fantastyczna kuchnia! Menu inspirowane kuchnią śląską zachwyciło nas, chociaż nie jesteśmy jej miłośnikami w powszechnym wydaniu. Wszystko było znakomite, z wybitnymi perełkami takimi jak pita z Lipian czy war ze zlepieńcem w wersji wege. Trochę za jaskrawe światło dla dobrego klimatu, ale wiemy, że restauracja będzie i nad tym pracować.

Świetny experience, wspaniała atmosfera i obsługa. Dziękujemy bardzo!

Cena pozycjonuje restaurację w segmencie premium, w którym bez problemu znajdziemy restauracje fine-diningowe, których propozycje będą wielokrotnie bardziej zaawansowane i zaskakujące. W segmencie cenowym 150zł-250zł dałbym z czystym sumieniem 5/5, natomiast za 380zł polecam poszukać czegoś innego - na mapie Warszawy każda restauracja w tej kategorii oferuje lepszy stosunek cena/jakość.